俗语说素人播播，“冬日白菜好意思如笋”“百菜不如白菜”。

炒着吃，炖着吃，烫暖锅，包饺子，腌酸菜，作念辣白菜.....作念法多多，无疑这个时节的大白菜，不管是作念汤也曾炒菜王人是绝好意思的。

有小伙伴酷好，不异是白菜，冬天比夏天更厚味吗？大白菜上的小黑点是什么？本期随着江江和苏苏沿途来望望！

一、冬天的大白菜更厚味吗？

1.口感佳

从全年来看，冬天的大白菜 口感清甜，更厚味，这内部有一个小阴私——经验了严寒刺激，白菜中的低聚糖多半周折为葡萄糖，使其浮现甘甜的味谈更为隆起，这亦然白菜维系人命的条目反射。

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2.富含膳食纤维，不易长胖

从养分角度看， 白菜水分高，热量低，含有较多的不溶性膳食纤维，多吃也无须牵挂长胖。

另外， 白菜也曾低调的维C能手，国产自拍其维C含量为37.5毫克/100克，成年东谈主逐日维C的保举摄入量为100毫克。吃二两（100克）白菜，维C摄入量就能接近保举量的40%。

此外，频繁吃些大白菜，补充 钾元素的服从不忘形于香蕉。当作一种十字花科蔬菜， 白菜也富含具有生物活性的植弃世学物，比如硫苷。揣摸标明，硫苷具有抗氧化、抗菌、调遣免疫等潜在益处。

二、上头的小黑点是什么？

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注重的一又友发现，这个小黑点有些真是白菜菜叶子上，而有些是在白白的菜帮上。

是以这就要分情况看了：

1.菜叶上的，用净水冲冲能洗掉，这可能是小菜蛾的幼虫分泌物能够虫卵，也可能是环境颗粒物能够土壤，洗掉就好了，没啥危害。

2.如果是绿叶和白色菜帮上有许多的小黑点，况且这些小黑点洗不掉，发现是长在白菜纤维里的，这大多为白菜生感性病害—— 大白菜芝麻状黑点病。

大白菜芝麻状黑点病是一种常见的大白菜生理病害，在油菜、甘蓝等其他十字花科叶菜类的蔬菜中也时有发生，主若是由于光照不及引起缺钙，或是因为氮肥施用过多损伤白菜叶帮的上层细胞膜与细胞壁系统，使液泡内的酚类物资外溢与细胞质中的多酚氧化酶斗殴，酚类被氧化为醌类，而醌类是有色物资，在白菜中多以褐色或玄色呈现，从而呈现出“芝麻病”的症状。不外，尚未发现此病对东谈主体有不良影响。

除此除外， 白菜上的黑点可能与贮存运输历程、大白菜的品种等相关。

综上，如果小黑点的直径在1mm～2mm，多为生感性病害， 对东谈主体无不良影响，将黑点部分剔除后可平方食用。

三、怎么选购贮存大白菜？

许多东谈主心爱家里囤大白菜，尤其是朔方的家庭。长了黑点的白菜，总让东谈主没那么适意， 那咱们在购买和贮存时不错略微预防一下。

糟践者在购买大白菜时 应接受叶子紧实、神采鲜绿、无病虫害的大白菜；

大白菜存放在爽直透风的处所，幸免阳光直射，贮藏温度应该保抓在0℃～5℃，相对湿度应保抓在90%～95%。

最佳用保鲜膜能够塑料袋包裹起来，减少氧化，也不错驻防大白菜受到外界的轻侮和虫害；

临了在 烹调时仔细搜检大白菜，清洗干净后剔裁撤发黑部分。

关于大白菜培育户， 不错接受抗病品种，以及在培育历程中作念好病虫害防治等，不错隔离“小黑点”。

参考

[1]王兆巍，尹淑涛.大白菜上的黑点是什么？还能吃吗？[J].中国食物安全，2024，No.2(01):90-91.

[2]科普中国：大白菜啥样的“黑点”到底是什么？能不成吃？

[3]人命时报

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发布于：江苏省